Carta

Picoteo


4,00 €
Edamame (habas de soja)

Salteadas con ajo y sésamo. Servidas con mahonesa de rocoto y keemuchi

12,00 €
Ebi furay (langostinos empanados) (6 und)

Acompañados de nuestras salsas tartara y de ajíes ahumados

Para Empezar


10,00 €
Gyozas de verduras (4 und)

Bañadas en una reducción de zumo de naranja y anís estrellado

10,00 €
Gyozas de langostinos (4 und)

Servidas con su chupe de mariscos

10,00 €
Gyozas de seco de carne (ternera estofada) (4und)

Con su aderezo de cilantro-cerveza y su chalaquita de encurtidos

8,00 €
Saam de coquelet (2 piezas)

Desmigado, servido sobre cogollos de lechuga con nuestra crema de ají amarillo, curry y tierra de olivas peruanas

Del Mar


14,00 €
Tiradito de atún

Con nuestra salsa nikkei, láminas de aguacate y pepino y confitura de jengibre

16,00 €
Tataki de corvina

Con un mojo de huacatay-shiso y sus patatas asadas

18,00 €
Tartar de atún

Con aguacate, piña, negi y chifles

Nigiris


4,00 €
Atún con salsa anticucho
3,50 €
Salmón con ají amarillo y su picadita de cebolla roja
3,50 €
Corvina acevichada, cilantro y patatas hiladas
4,50 €
Zamburiñas con mantequilla de alcaparras
3,50 €
Solomillo con chimichurri de algas y ajo frito
5,00 €
Foie marinado en especias con pasas en almíbar de pisco

Rolls


14,00 €
Acevichado

Con langostinos empanados, lechuga y aguacate, cubierto de salmón flameado y nuestra salsa de cítricos

16,00 €
Anticuchero

Corvina en tempura, aguacate y espárragos cubierto de láminas de atún y nuestra salsa anticuchera

16,00 €
Chalaco

Langostino empanado y aguacate, cubierto de láminas de pulpo, chalotas caramelizadas mahonesa de olivas peruanas

14,00 €
Chifero

Relleno de un nem frito de verduras, cubierto de láminas de solomillo flameadas y bañado en nuestra salsa de ajo y jengibre

Carabinero en dos temperaturas

La cola marinada en soja y wasabi como relleno y la cabeza a la pancha inyectada de kizami wasabi

Principales


16,00 €
Zamburiñas

Con mantequilla, ajo y alcaparras

16,00 €
Pulpo

Con parmentier de coliflor, adobo de anticucho y olivas

16,00 €
Solomillo

Marinado en hierbas peruanas con teriyaki de pisco, wok de verduras y patatinas asadas

Sabores Peruanos


17,00 €
Ceviche de corvina
9,00 €
Causa limeña de atún
10,00 €
Choritos a la chalaca
14,00 €
Arroz chaufa con torikatzu
20,00 €
Duo marino